Tempe kemul

Ada yang menyebutnya tempe kemul, mendoan ataupun tempe goreng tepung. Saya sendiri tidak masalah dengan sebutan itu. Yang jelas, makanan ini bisa dijadikan cemilan dan juga teman nasi. Paling nikmat dinikmati saat hangat karena kalau sudah dingin biasanya tidak garing lagi. Saya pernah dapat tips untuk membuat tempe kemul yang awet garing walaupun sudah dingin. Yaitu dengan menambahkan 1-2 sdt baking soda ke dalam adonan tepung. Tapi belum pernah dicoba siih... Biasanya bikin ga banyak-banyak, cukup untuk sekali makan saja. Jadi belum sempat dingin udah ludes des des... :D

Resepnya sudah pernah tanyang di sini, hanya saja yang ini menggunakan campuran terigu dan tepung beras (dengan perbandingan terigu : tepung beras = 3 : 1). Yuuk ah, cap cuuus.....

Banana Chiffon Cake

Baru nyoba variasi lain dari chiffon cake. Pisang berpadu dengan aroma rempah (bumbu spekoek). Sekilas terasa seperti cake beraroma cappuchino. Yang jelas yummy. Apalagi bagi penyuka aroma rempah, cake ini wajib dicoba.

Btw, pada resep asli menggunakan gula palem. Bahan tersebut saya ganti dengan gula aren yang disisir halus dengan jumlah yang sama. Soalnya saya jarang membuat kue yang memakai gula palem. Daripada beli gula palem mending diganti aja sama yang ada di rumah.

Kalau diperhatikan, foto di atas hampir identik dengan chiffon cake ini. Soalnya saya mati gaya saat setting untuk memotret. Ya udah, akhirnya pake style lama aja deh. Hehehe....

Bahan A :
3 putih telur
60 gr gula pasir
1 sdt air jeruk nipis / lemon

Bahan B :
3 kuning telur
60 gr gula palem (diganti gula aren)
1/2 sdt garam halus
90 gr terigu
1 sdt baking powder
1 sdt bumbu spekoek
50 gr pisang matang, dihaluskan dengan garpu
50 ml minyak sayur / salad oil

Cara membuat :
1. Ayak terigu, baking powder dan bumbu spekoek hingga tercampur rata. Sisihkan.
2. Bahan A : kocok putih telur dengan menambahkan gula secara bertahap, dengan kecepatan sedang. Tambahkan air jeruk. Kocok hingga mengembang kaku dan terbentuk soft peak. Sisihkan.
3. Bahan B : kocok kuning telur, gula palem/aren dan garam hingga semua gula larut.
4. Masukkan pisang halus dan minyak, kocok hingga rata. Lalu masukkan campuran terigu, aduk rata dengan spatula.
5. Campur bahan A ke dalam bahan B secara bertahap. Aduk rata dengan spatula.
6. Siapkan loyang chiffon diameter 18 cm. Tuang adonan ke dalam loyang lalu panggang pada suhu 170 derajat C selama 15 menit, lalu turunkan suhu oven dan lanjutkan selama 25-30 menit. Atau hingga cake tidak lengket saat test tusuk.
7. Keluarkan dari oven, letakkan loyang dengan posisi terbalik dan tunggu hingga dingin. Kemudian lepaskan cake dari loyang.

Supaya sukses membuat chiifon cake, silahkan baca Tips & trik.
Recipe source : Fatmah Bahalwan (NCC)

Kue Lapis Pandan

Minggu lalu saya dapat pesanan snack, terdiri dari pastel renyah dan kue lapis pandan. Untuk kue lapis ada request khusus, pemesan minta warna hijaunya dari air pandan asli (tidak mau pakai pasta pandan). Saya sanggupi, karena di depan rumah banyak daun pandan dan daun suji.

Penggunaan bahan alami memang mempengaruhi cita rasa. Kue lapis ini rasa dan aromanya berbeda dibandingkan bila memakai pasta pantan. Menurut saya yang pakai air pandan dan suji lebih wangi dan lebih enak. Walaupun warnanya memang kurang cerah tapi aman untuk tubuh. So far, pemesan merasa puas dengan kue lapis ini. Makasih ya sudah mempercayakan snack anda pada Dapur Mungil.

Resep kue ini modifikasi dari lapis pandan yang pernah saya buat. Yuuk catat resepnya ;)

Bahan :
1 liter santan (dari 1 buah kelapa tua)
2 lembar daun pandan
1,5 sdt garam halus
230 gr gula pasir
250 gr tepung beras
50 gr tepung tapioka
100 ml air pandan (diblender dari 100 ml air, 10 lembar daun pandan dan 15 lembar suji)
100 ml air hangat/biasa

Cara membuat :
1. Panaskan santan dan daun pandan sampai mendidih. Aduk supaya tidak pecah lalu angkat.
2. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk hingga semua gula larut dan diamkan sebentar hingga hangat.
3. Campur kedua tepung. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang halus.
4. Bagi menjadi 2 bagian sama banyak. 1 bagian tambahkan air pandan, aduk rata (jadi adonan hijau). Bagian lainnya biarkan tetap putih dan tambahkan air hangat/biasa.
5. Siapkan loyang 18x18 cm, olesi dengan minyak sayur. Panaskan loyang pada kukusan hingga beruap banyak.
6. Tuang kurleb 150 ml adonan hijau, kukus selama 7 menit. Lalu tuang adonan putih kurleb 150 ml, kukus selama 7 menit. Lakukan terus, berseling adonan hijau -putih. Lapisan terakhir dikukus selama 25 menit.
7. Angkat, biarkan hingga benar-benar dingin (tapi jangan dimasukkan ke dalam kulkas). Lepaskan dari loyang dan potong dengan pisau yang dilapisi plastik.

Untuk 30 potong.

Cara Membuat Pizza Mini Sederhana - Resep Masakan Barat

Resep Pizza Mini Sederhana - Cara membuat pizza mini ini masih terbilang mudah, hanya memerlukan sedikit ketelatenan untuk hasil masakan yang baik dan sukses. Sedikit penjelasan tentang pizza, pizza sendiri tergolong dalam Menu Masakan Eropa, tepatnya makanan khas Italia. Cara pengolahan yang khas, yaitu dengan cara di panggang merupakan daya tarik tersendiri.

Nah, jika Anda ingin mencoba resep Pizza Hut Mini yang mudah dan gak ribet seperti cara membuat pizza asli. Cara berikut ini bisa Anda praktekkan sendiri dirumah:

Bahan-bahan Untuk Membuat Pizza Mini Sederhana

Cara Membuat Pizza Mini Sederhana Dan Enak

Bahan-bahan: 1 kg tepung terigu 20 gram ragi instan 450 ml air 225 gr gula halus 15 gr garam halus 60 gr susu skim 180 gr margarine 3 gr bread improver 4 butir kuning telur 1 butir telur utuh

Cara Membuat Pizza Mini : Langkah pertama campur bahan tepung terigu, ragi instan, gula halus, garam, bread improver dan susu skim jadi satu. Kemudian masukkan telur dan air kedalam bahan yang sudah dicampur tadi, uleni hingga adonan menyatu. Tambahkan margarine, kemudian mixer sampai rata dan simpan selama 10 menit Setelah disimpan, ambil 50 gram adonan lalu bulatkan, diamkan kembali selama 10 menit Pipihkan adonan yang sudah dibentuk bulat tadi seperti bentuk mini pizza lalu Susun di loyang yang sudah diolesi mentega Diamkan selama 90 menit sampai adonan mengembang Selanjutnya di oven dengan suhu 190 C selama 10 menit. Tambahkan topping, oregano, parutan keju, sosis, dan paprica, sesuai selera Bakar/oven lagi sampai matang selama sekitar 10 menit. selesai

Jika Anda sudah selesai membuatnya, ada baiknya Pizza yang sudah matang segera dihidangkan selagi masih hangat, karena makanan ini Akan nikmat jika dihidangkan dalam kondisi hangat.

Resep Cara Membuat Bakpia Patok - Makanan Khas Yogyakarta

Resep Masakan Tradisional - Pernahkah Anda mencicipi Kue Bakpia Pathok yang menjadi Kue khas dari kota Yogyakarta? Jika Anda pernah mengunjung kota yang dijuluki sebagai Kota Gudeg ini mungkin sudah tidak asing lagi dengan yang namanya bakpia patok. Ya, kue ini merupakan oleh-oleh paling banyak dicari yang bisa Anda bawa pulang setelah berkunjung ke Yogyakarta.

Bakpia pathok merupakan jenis kue pia yang dibuat dengan bahan dasar adonan tepung terigu dan kacang hijau sebagai bahan isinya. Selain bakpia pathok memiliki citarasa yang gurih dan enak, pia ini juga mengandung gizi dan protein yang bagus untuk kesehatan lho..

Bagi Anda yang belum sempat untuk berkunjung kembali ke Yogyakarta dan rindu ingin mencicipi kue bakpia patok, mungkin Anda bisa mencoba sendiri resep dan cara membuat bakpia pathok dirumah.

Berikut adalah Cara Membuat Bakpia Pathok Yogyakarta yang bisa Adna coba dirumah :

Bahan-Bahan Bakpia Pathok

Cara Membuat Bakpia Pathok

Bahan Kulit Bakpia: 100 gram tepung terigu 1/4 sdt garam 25 ml air 25 ml minyak sayur Bahan isi: 125 gram kacang hijau kupas, rendam selama 3 jam, kukus hingga lunak 1/2 sdt vanili bubuk 100 g gula halus 1/4 sdt garam

Membuat Isi: Langkah pertama rendam kacang hijau menggunakan air selama 3 jam. Selanjutnya kacang hijau di kukus hingga lunak, lalu haluskan. Tambahkan gula halus, vanili bubuk, dan garam. Aduk hingga rata. Ambil satu sendok teh kacang hijau yang sudah dihaluskan tadi dan bentuk menjadi bulat. Lakukan terus sampai habis, sisihkan. Membuat Kulit Luar Bakpia : Campur 100 gr tepung terigu, garam, air, dan minyak sayur. Uleni semua bahan hingga kalis dan dapat bentuk. Ambil sejimpit adonan bakpia dan bentuk menjadi bulat sebesar kelereng. Lakukan cara diatas sampai adonan bakpia habis. Ambil sebuah adonan kulit yang sudah dibulatkan tadi, lebarkan (pipihkan) adonan. Taruhlah bulatan isi dari kacang hijau bakpia di tengahnya, tutup lagi adonan kulitnya dan bentuk menjadi bulat pipih. Ulangi cara membuat bakpia diatas sampai semua adonan isi dan adonan kulit habis. Jika semua sudah selesai, panggang bulatan bakpi yang sudah jadi kurang lebih  10 menit sambil sesekali dibalik atau hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, dinginkan, simpan dalam wadah kedap udara.

Pastel Renyah

Sudah lama saya mencari-cari resep kulit pastel yang tetap renyah walaupun sudah dingin. Kebanyakan resep memakai korsvet untuk membuat renyah. Sampai akhirnya saya ketemu resep di Nining's Kitchen. Bahan yang digunakan ga aneh-aneh sehingga saya tertarik untuk mencoba membuatnya.

Saya buat setengah resep dulu, dapat 20 potong. Kan baru nyoba jadi ga usah bikin full 1 resep. Dan hasilnya, sesuai yang diharapkan. Beda banget sama kulit pastel yang pernah saya buat sebelumnya. Buat yang suka pastel, recommended banget deh resep ini. Percaya deh, saya sudah buktikan sendiri.

Bahan :
250 gr terigu
1/2 sdt garam halus
50 ml minyak goreng, dipanaskan sampai mendidih
50-75 ml air

Bahan isi secukupnya

Cara membuat :
1. Campur minyak goreng panas dengan terigu. Aduk dengan spatula / sendok kayu.
2. Masukkan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
3. Uleni sampai kalis.
4. Ambil sekepal adonan, pipihkan hingga setebal kurleb 1/2 cm. Cetak bulat, beri 1-2 sdm bahan isi dan rapatkan pinggirnya (dicubit). Lakukan terus hingga adonan habis.
5. Goreng dalam minyak banyak sampai kuning keemasan. Angkat, tiriskan.

Resep Dan Cara Membuat Opor Ayam Masak Kering - Resep Masakan Indonesia Asli

Resep Opor Ayam Masak Kering - Pengen nyoba masakan opor ayam di masak kering tanpa kuah? Jika Anda ingin mencoba resep opor ayam masak kering ini bisa langsung di praktekin dirumah. Mengapa harus dimasak kering? Cara masak ini bisa membuat opor yang  anda masak bertahan lebih lama dan awet pun masakan Anda tidak cepat basi.

Masakan Opor Ayam (Foto:google)

Proses pembuatan Masakan Opor Ayam Masak Kering ini hampir sama dengan Resep Dan Cara Membuat Opor Ayam Spesial. Yang membedakan adalah opor ayam masak kering dimasak tanpa kuah, sedangkan opor ayam biasa dimasak berkuah.

Nah, untuk mengetahui proses cara pembuatan dan bumbu apa saja yang diperlukan untuk membuat opor ayam masak kering, ikuti langkah demi langkah pembuatan berikut ini

Resep Dan Cara Membuat Opor Ayam Masak Kering  - Resep Masakan Indonesia Asli

Bahan dan Bumbu Opor Ayam Masak Kering

Cara Membuat Opor Ayam Masak Kering

Bahan-Bahan : - 1 kg daging ayam, potong potong dan bersihkan - 2 lembar daun jeruk nipis - 3 lembar daun salam - 6 sendok makan kecap manis merk bango/ apa aja. - 2 batang serai, Pipihkan - 65 miligram santan kara - 1 liter santan encer - garam dan masako atau royko rasa sapi sesuai selera - minyak goreng untuk menumis Bumbu Halus : - 6 butir bawang merah, kupas - 4 siung bawang putih, kupas - 10 cm lengkuas - 2 cm jahe - 1 sendok teh merica - 1 sendok teh pala - 6 butir kemiri - 1/2 sendok teh ketumbar - 1/2 sendok teh terasi - 1 buah tomat - 1 sendok teh gula merah/ gula aren

Cara Memasak Opor Ayam : Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Jangan lupa masukkan batang serai, daun salam dan daun jeruk nipis, tumis hingga harum. Selanjutnya masukkan potongan ayam yang sudah dibersihkan dan aduk sampai semua bumbu tercampur dengan rata. Masukkan santan encer dan masak sembari di aduk sesekali sampai ayam menjadi lunak serta kuah menyusut Setelah kuah opor menyusut, tuangkan santan kental dan kecap manis. Lalu tambahkan garam dan royco rasa sapi secukupnya, tunggu hingga kuah menjadi kering. Angkat dan siap disajikan.

Simpel dan mudah bukan Resep Membuat Opor Ayam Masak Kering diatas? Bisa diikuti kan? Kalo begitu, silahkan dicoba dirumah masing-masing.