Bistik Jawa

 

Biarpun update sebulan sekali,  yang penting ada niat buat sharing ilmu masak-memasak. Betul ga???!

Yang ini, sajian beef steak dari tanah Jawa. Rasanya sedap dan lebih kaya rempah. Saya bikin sedikit aja soalnya suami lagi dilarang mengkonsumsi daging merah.

Bahan :

500 gr daging has

200 - 300 ml air

1 butir bawang bombay dirajang kasar

Garam secukupnya

3 sdm minyak goreng

Bumbu perendam :

4 siung bawang putih, dihaluskan
1,5 sdt merica halus
10 sdm kecap manis

Pelengkap : kentang goreng, wortel & buncis rebus, bawang goreng

Cara membuat :
1. Iris daging sapi setebal kurleb 1 cm. memarkan irisan tersebut dengan bantuan ulekan. Kalo punya pemukul daging, lebih baik. Cuci bersih lalu tiriskan.
2. Campur semua bumbu perendam, aduk dengan irisan daging. Diamkan dalam wadah tertutup kurleb 30 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang bombay hingga layu lalu masukkan daging beserta bumbunya. Aduk-aduk hingga daging berubah warna lalu tambahkan air.
4.Tambahkan garam. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan airnya mengental.
5. Tata bistik di piring saji.. Taburi bawang goreng dan pelengkapnya.

Recipe source : modifikasi dari berbagai sumber.

Martabak Tahu Mini

Menu ini hasil modifikasi dari martabak telur. Masih ukuran mini karena menggunakan kulit lumpia siap pakai. Isinya tahu dicampur irisan daun bawang.Buat tambahan lauk cocok juga, tinggal dicocol saus sambal atau saus martabak telur. Buat cemilan juga bisa, dimakan dengan cabe rawit.

Bahan :

10 lembar kulit lumpia

4 potong tahu putih, dilumatkan dan tiriskan

3 batang daun bawang, diiris halus

1 butir telur, dikocok lepas

1 sdm saus tiram (optional, supaya lebih gurih)

Gula dan garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Margarin untuk menumis

Bumbu halus :

2 siung bawang putih

1/2 sdt teh merica bubuk

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus dengan margarin hingga wangi.

2. Masukkan tahu, irisan daun bawang, saus tiram, gula dan garam. Aduk hingga rata.

3. Masukkan kocokan telur, aduk lagi hingga rata.

4. Masak dengan api kecil, biarkan bumbu meresap dan tahu tidak lagi berair. Sisihkan.

5. Siapkan 1 lembar kulit lumpia, beri 2-3 sdm adonan tahu. Lipat seperti amplop dan rekatkan dengan sedikit air. Lakukan hingga semua adonan habis.

6. Panaskan minyak, goreng martabak tahu hingga kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.

Oseng Kikil

Rasanya lamaaa banget ga update masakan di dapur ini. Soalnya akhir-akhir ini memang jarang masak, lebih sering beli :D Sering tergoda sama aneka menu yang ditawarkan warung. Mulai sekarang masak-masak lagi deh, walaupun sesekali masih beli. Yaah, buat variasi boleh dong ;)

Oseng kikil ini salah satu menu harian dapur mungil. Bikinnya gampang kok.... Mau lebih pedas, banyakin irisan cabenya. Mau agak manis tinggal banyakin kecap. Campurannya saya pake tempe dan tahu, kalo mau diganti kapri, jagung putren juga bisa lho?! Sesuaikan dengan selera aja ya.

Bahan :
1 bks kikil yg sudah direbus (kurleb 150-200 gr), diiris
3 potong tahu putih, potong dadu
1/4 papan tempe, potong dadu
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
3 sdm kecap manis
2 sdm air asam
1/4 sdt merica halus
2 sdm minyak untuk menumis
Gula dan garam secukupnya
1/2-1 gelas air

Bumbu (diiris) :
4 siung bawang merah (bisa diganti bawang bombay)
3 siung bawang putih
4 butir cabe merah besar
4 butir cabe hijau besar

Cara membuat :
1. Tumis bawang dan cabe hingga wangi, masukkan merica, lengkuas, daun-daun dan tambahkan air. Biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan irisan kikil, tahu dan tempe. Aduk sebentar.
3. Tambahkan kecap, air asam, gula dan garam. Aduk rata dan biarkan hingga bumbu meresap.
4. Angkat lalu sajikan dengan lalapan.

Kue Kering 2010

Bila Ramadhan telah tiba, ujungnya insyaAllah hari raya Idul Fitri 1 Syawal. Nah, untuk melengkapi kemeriahan hari raya anda, Dapur Mungil bersama Umi Rina Homemade menawarkan aneka kue kering.

Untuk sekarang ini kami menawarkan empat pilihan rasa. Ada nastar keju, kastengels, peanut butter dan choco honey star. Kue kering produksi kami terbuat dari bahan pilihan, tanpa pengawet dan additive (bahan tambahan). Soal rasa dijamin enak. Tersedia dalam kemasan toples 250 dan 500 gr.

Yang ga sempat bikin, udah... jangan ragu, pesan aja sama kita. Atau yang lagi di rantau, pengen kasih hadiah kue kering untuk keluarga, sodara ataupun handai taulan yang berada di sekitar Bogor, Cibinong atau Depok, bisa hubungi kita juga lho...
Buruan pesan.....!!! Pemesanan sampai tanggal 20 Agustus 2010 ya...
Detail harga dan lain-lainnya silahkan japri ke octaviani_s@yahoo.com atau octaviani.shinta@gmail.com

Ditunggu pesanannya ya.... Makasih.

Pepes Tempe

Okey.... Dapur mungil kembali hadir dengan menu olahan tempe. Karena gampang didapatkan, jadi pengen berkreasi dengan menu berbahan tempe. Kali ini dipepes. Sebenarnya sejak jaman di Tsukuba udah pengen nyobain pepes tempe. Tapi tempenya terbatas. Apalagi menu seperti ini perlu tempe yang lumayan banyak. Jadinya baru kesampaian sekarang deh.

Soal rasa, dijamin enak! Tambah lagi dibungkus pake daun pisang, aromanya..... Sedap!

Bahan :
1 papan tempe, dilumatkan
3 butir cabe merah/rawit, diiris serong
1 ikat kemangi, petiki daunnya
1 butir telur, dikocok lepas
2 sdm kecap asin/kecap ikan/saus tiram (optional)
Gula-garam secukupnya
Daun pisang/allue foil untuk membungkus

Bumbu halus :
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1/2 sdt ketumbar

Cara membuat :
1 Campur tempe dengan bahan-bahan lainya, termasuk bumbu halus. Aduk-aduk hingga rata.
2. Siapkan daun pisang/allue foil, beri kurleb 3 -4 sdm campuran tempe. Bungkus sesuai selera. Lakukan hingga semua adonan habis.
3. Siapkan kukusan. Kukus tempe selama kurleb 20 menit. Lalu angkat.
4. Agar aromanya lebih keluar, panggang pepes tempe hingga permukaan daun pembungkusnya kering.

Ayam Rica-rica

Menu ini adalah masakan Manado paling populer, menurut saya. Rasanya pedas, asem dan segar. Ditambah lagi wangi dari daun jeruk dan pandan, melengkapi kenikmatannya. Karena tanpa menggunakan santan, trus kulit ayamnya dibuang, sepertinya makanan ini cukup aman dari kolesterol jahat.

Bahan :
1 ekor ayam, potong sesuai selera
1 buah jeruk nipis/lemon, ambil airnya
3 sdm minyak untuk menumis
5 siung bawang merah, diiris (bisa diganti bawang bombay)
2 batang sereh, dimemarkan
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun pandan
2 gelas air
Garam secukupnya

Bumbu halus
10 butir cabe rawit merah (bisa dikurangi kalau ga kuat pedas)
5-7 butir cabe merah
4 siung bawang putih
4 cm jahe
2 buah tomat, ukuran sedang

Cara membuat :
1. Bersihkan ayam, beri 1/3 perasan air jeruk. Diamkan sebentar lalu cuci dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Masukkan irisan bawang merah/bombay, sereh, daun jeruk, pandan, potongan ayam dan air. Aduk-aduk.
4. Masukkan air jeruk dan garam, tutup sambil sesekali diaduk.
5. Biarkan hingga bumbu meresap dan airnya mengering lalu angkat.
6. sajikan dengan lalapan segar.

Oseng Tempe Kacang Panjang

Dulu ada tebakan, benda apa yang walaupun udah dipotong-potong sependek apapun tetap aja namanya panjang? Hayooo, siapa yang tahu jawabannya?? Dan jawabannya, temukan pada gambar di atas ya! :)

Ada banyak variasi menu oseng tempe. Yang satu ini, resepnya nyontek dari kemasan salah satu merk saus tiram. Soal rasa, dijamin mantap deh!!! Bayangin aja, monosodium glutamat (MSG) alami yang ada pada tempe berpadu dengan saus tiram yang sedap, totalnya benar-benar sedap!
Yuuk ah, dicoba resepnya.

Bahan :
1 bks tempe, potong dadu atau sesuai selera
10 kacang panjang, dipotong kurleb 3 cm
3 siung bawang merah, diiris
2 siung bawang putih, diiris
4 butir cabe merah, diiris serong
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
3-4 sdm saus tiram
300 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Gula dan garam secukupnya

Cara membuat :
1. Cuci bersih kacang panjang, tiriskan lalu sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi, masukkan cabe, daun-daun, lengkuas dan air. Biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan potongan tempe, saus tiram, gula dan garam. Aduk-aduk, biarkan mendidih kembali, lalu masukkan kacang panjang.
4. Masak hingga kacang panjang setengah layu, lalu angkat. Nikmati selagi hangat.