Asem-asem Iga

Sekilas, masakan ini mirip dengan pindang tulang tapi asem-asem iga tidak memakai terasi. Persamaannya, sama-sama pedas, asem dan segar. Ditambah aroma daun kemangi, bikin tambah segar.

Bahan :
300 gr iga sapi
2 buah tomat hijau / merah, belah empat
1 batang sereh, dimemarkan
3 cm lengkuas, dimemarkan
1 biji asam, dilarutkan 2 sdm air hangat
1 sdm gula merah
5 butir cabe rawit, biarkan utuh
2 tangkai daun kemangi, petik daunnya
air untuk merebus secukupnya
garam secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 butir cabe merah (kalo suka pedas bisa ditambah)

Cara membuat :
1. Rebus iga dengan air banyak sampai empuk. Sisihkan air kaldunya kurleb 500-600 ml.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan air kaldu, sereh, lengkuas, gula merah dan garam.
3. Masukkan iga, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
4. Tambahkan air asam, aduk rata. Masukkan irisan tomat , kemangi dan cabe rawit lalu angkat.
5. Nikmati selagi hangat.

Menu Berbuka & Sahur

Ada yang bingung saat menyiapkan menu untuk berbuka dan sahur? Don't worry, nih saya kasih bocoran biar ada bayangan menunya. Mau sama persis, boleh. Mau divariasikan, dikurangi ataupun ditambah, silahkan. Sesuaikan aja dengan selera ya.. :D Dan hindari mubadzir ya.. makanya saya ga bikin banyak macam masakan, bikin secukupnya aja.

Berikut ini susunan menu berbuka dan sahur dari dapur saya. Sebagian besar resepnya sudah pernah ditayangkan.Yang mau nyontek, silahkan masukin kata kunci ke "search recipe" ya... Menunya disusun untuk 10 hari, hari ke-11 tinggal ngikuti menu pertama aja atau dengan bahan dasar yang sama tapi diganti bumbunya. Misalnya ayam goreng diubah jadi ayam bakar. Bistik jawa bisa diubah jadi semur daging atau rawon. Pepes ikan bisa diganti ikan rica-rica ataupun balado. Just be creative!

Menu ini memang sengaja tidak memasukkan masakan yang memakai santan. Untuk takjil yg seharusnya memakai santan, saya ganti susu kental manis atau pake santan encer. Karena suami saya, sedang menghindari santan. Harap dimaklumi ya..

Terus khusus untuk menu sahur, sesuai request penikmat masakan saya, harus ada kuah-kuah / bening. Biar segar dan tidak membuat tenggorokan cepat kering saat berpuasa. Ok, here we go.

Semoga bermanfaat dan selamat menjalankan ibadah shaum Ramadhan.
Note : klik tabel untuk lebih jelas.

Udang Saus Padang

Buat saya, menu berbahan udang selalu saja menggugah selera. Coba saja buka-buka arsip lama dapur ini, ada bervariasi olahan udang yang pernah saya tampilkan.

Kalo sajian udang yang satu ini, sebenarnya bukan hal baru. Berhubung baru sekarang sempat dijepret, ditayangin deh. Trus karena ada sedikit tahu dikulkas, saya campur aja.

Bahan :
250 gr udang
4 potong tahu putih, dipotong dadu trus digoreng sebentar (optional)
1/2 buah jeruk nipis / lemon
1/2 butir bawang bombay, diiris
200 ml air
2 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat (atau 1 buah tomat kecil dihaluskan)
1 sdm saus tiram
2 cm jahe, dimemarkan
1/2 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, diiris serong
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
Gula dan garam secukupnya
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :
4 butir cabe merah (bisa ditambah cabe rawit kalo suka lebih pedas)
1 siung bawang putih
2 siung bawang merah

Cara membuat :
1. Cuci udang sampai bersih, tiriskan. Lalu beri perasan air jeruk dan sedikit garam, aduk-aduk. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama bawang bombay dan merica bubuk hingga bawang layu..
3. Masukkan udang. Aduk-aduk sebentar hingga berubah warna.
4. Tambahkan air, jahe, daun salam, daun jeruk dan semua saus.
5. Tambahkan garam dan gula. Tutup sebentar agar bumbu meresap dan sausnya sedikit mengental lalu angkat.
6. Siapkan piring saji. Tuang udang dan sausnya, taburi dengan irisan daun bawang.

Potato Salad Sandwich

Dijadiin bekal (o-bento) bisa, buat sarapan juga bisa loh. Padat gizi dan kaya serat. Cocok buat makanan pengganti nasi.

Apalagi beberapa waktu lalu, pemerintah mulai menyerukan untuk mengkonsumsi makanan sumber karbohidrat selain nasi / beras. Kayaknya kita mulai diarahkan untuk mengurangi ketergantungan sama beras. Soalnya beras kita hasil impor, yang tiap tahun harganya naik. Malahan instansi pemerintah Depok sudah mencanangkan satu hari tanpa nasi / beras (kalo ga salah, setiap hari selasa). Nah, sandwich ini bisa menjadi salah satu alternatif.

 Udah dulu ceritanya ya, sekarang bikin yuuk...

Bahan :
10 lembar roti tawar kupas
1 resep potato salad
margarin / butter untuk mengoles secukupnya

Cara membuat :
1. Olesi setiap lembar roti tawar dengan margarin / butter tipis-tipis.
2. Ambil selembar roti tawar, beri 3-4 sdm potato salad. Ratakan lalu tutup dengan selembar roti lagi.
3. Lakukan terus untuk semua roti tawar.
4. Potong sandwich sesuai selera. Bisa bentuk segitiga atau segi empat.

Potato Salad

Dah lama ga posting posting salad. Cobain deh salada yang satu ini, gurih dan creamy!

Bahan :
250 gr kentang
1 buah wortel kecil
1 buah timun
1 butir telur rebus
5 sdm mayones
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam halus
1/4 sdt gula

 Cara membuat :
1.Kukus kentang hingga matang, lalu dihaluskan bersama garam (blender sebentar). Kalo saya lebih suka yang di-blender kasar.
2.Wortel dipotong 2, diiris tipis kemudian direbus sampai setengah matang, lalu ditiriskan.
3.Potong timun menjadi 4, buang bijinya lalu diiris tipis.
4. Telur dibelah menjadi 8 lalu dicincang kasar.
5. Campur kentang halus dengan semua bahan, aduk rata.
6. Dinginkan sebentar, siap dinikmati.

Untuk 2-3 porsi