Puding Kentang Pandan

Puding yummy yang agak mengenyangkan karena ada campuran kentang. Bahan dan cara membuatnya gampang. Apalagi yang namanya puding kayaknya ga ada testimoni 'gagal'. Mau dilengkapi dengan vla juga boleh, kalau tidak pun tetap yummy kok.
Yang mau nyoba, mariii....

Bahan :
2 bungkus agar-agar bening
2 buah kentang (kurleb 175 gr)
800 ml santan sedang
300 ml susu cair
220 gr gula pasir (yg suka manis, silahkan ditambah)
2 butir kuning telur, dikocok lepas
1 sdt pandan pasta
1/4 sdt garam



Cara membuat :
1. Kukus kentang hingga empuk lalu blender sampai halus.
2.Campur kentang dengan kuning telur dan susu cair. Aduk rata, sisihkan.
3.Campur agar-agar, gula, garam, santan dan pandan pasta. Masak hingga pinggiran panci berbuih sambil diaduk-aduk. Lalu kecilkan api.
4. Ambil 2-3 sendok sayur agar-agar panas, masukkan ke dalam campuran kentang dan aduk rata. kemudian tuang campuran tersebut ke dalam panci agar-agar. Masak lagi hingga mendidih sambil terus diaduk-aduk lalu angkat.
5. Siapkan loyang yang sudah dibasahi air. Tuang adonan kedalam loyang lalu biarkan dingin.

Blueberry Marble Bread

Gara-gara ngiler liat roti ini di bakery ternama, akhirnya diniatkan nyoba bikin sendiri. Resepnya modifikasi dari butter roll bread. Dengan olesan selai blueberry, adonan digulung kemudian ditempatkan ke dalam loyang loaf. Setelah matang, roti diiris-iris sehingga ada motif melingkar-lingkar seperti marble cake. Jadi dinamain roti blueberry marble. Karena masih coba-coba, filling blueberry-nya kurang rata sehingga motifnya kurang cantik. Tapi rasanya mantap loh. Next time mau coba lagi ah...

Filling bisa diganti sesuai selera, bisa selai coklat, selai strawberry atau filling lainnya. Usahakan warna filling kontras dengan adonan roti sehingga motifnya kelihatan.

Bahan :
300 gr terigu protein tinggi
60 gr gula pasir
7 gr ragi instant
2 butir kuning telur
100-125 ml susu cair dingin
40 gr margarin / butter
1/4 sdt garam halus

Filling : selai blueberry secukupnya



Cara membuat :
1.Campur terigu, gula dan ragi. Aduk rata dengan sendok/whisker.
2. Masukkan kuning telur, aduk rata. Tambhakan susu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan elastis.
3. Tambahkan margarin dan garam. Uleni lagi hingga kalis dan elastis. Kemudian diamkan dalam wadah tertutup selama 30 menit atau hingga mengembang 2x lipat. Sebaiknya diletakkan di tempat yang hangat.
4. Kempiskan adonan lalu bagi menjadi dua dengan berat yang sama. Pipihkan dengan ketebalan 1 cm, ukuran panjangnya sesuaikan dengan panjang loyang loaf yang akan digunakan (kalo loyang saya 22 cm).
5. Olesi permukaan adonan dengan selai secukupnya lalu gulung sambil dipadatkan. Seperti menggulung roll cake.
6. Letakkan di dalam loyang yang dasarnya diberi kertas roti / dioles margarin. Diamkan lagi 10 menit. Lalu olesi permukaannya dengan susu cair/air biar tidak cepat kering.
7. Panggang pada suhu 180 derajat C selama 15-20 menit. Perhatikan permukaannya. Bila sebelum 15 menit permukaan roti sudah coklat, tutup dengan allue foil (untuk menghindari permukaan gosong sedangkan bagian dalam belum matang sempurna) dan lanjutkan memanggang hingga matang.
8. Keluarkan roti dari loyang. Olesi permukaannya dengan margarin tipis-tipis. Kemudian langsung diiris dalam keadaan hangat.

Cah Kangkung Telur Puyuh

Rasanya dah lama ga ada posting sayur di dapur mungil ini. Mumpung lagi masak sayur yang belum pernah di-post ya sekalian aja dijepret. Bukan menu yang spesial sih, hanya menu harian yang biasa tersaji di rumah. Sayangnya saya terlalu lama setting perlengkapan memotret sehingga sayurnya keburu layu. Harusnya objek dipotret dalam kondisi setengah matang kali ya?! Biar hasil foto sayurnya tetap segar dan terlihat cantik. Tapi sudahlah, yang penting rasanya tetap segar.

Bahan :
2 ikat kangkung, potong dan cuci bersih
10 butir telur puyuh yang telah direbus dan dikupas
150 ml air / kaldu ayam
2 sdm saus tiram
1 sdm saus tomat
1 sdm tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air
2 sdm minyak untuk menumis
Gula dan garam secukupnya



Bumbu :
2 siung bawang merah, diiris
2 siung bawang purih, dicincang kasar
2 buah cabe merah, diiris serong
sedikit merica halus

Cara membuat :
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi, masukkan merica, air dan cabe merah lalu biarkan hingga mendidih.
2. Tambahkan saus tiram, saus tomat, gula dan garam. Masukkan juga larutan maizena, aduk dan biarkan agak mengental.
3. Masukkan potongan kangkung dan telur puyuh. Matikan api, karena kangkung cepat matang. Lalu diaduk dan ditutup sebentar kemudian angkat.
4. Siapkan piring saji dan nikmati selagi hangat.

Peanut Butter Muffin

Karena masih punya peanut butter (selai kacang), akhirnya cari-cari resep dan nyantol sama yang ini. Dengan rating bintang empat. Nyari yang bintang lima ternyata susah ya?! So far, soal rasa pas buat saya karena tidak terlalu manis. Kalo suka manis gulanya silahkan ditambah.

Trus cara membuatnya saya terjemahkan secara bebas, sesuai cara kerja yang saya bayangkan sendiri. Hehehe...

Bahan :
250 gr terigu
100 gr gula kastor (bisa juga gula pasir yang diblender)
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
130 gr peanut butter
45 gr butter / margarin
2 butir telur
230 ml susu cair
50 gr chocolate chip (optional)



Cara membuat :
1. Campur terigu dan baking powder, ayak lalu sisihkan.
2. Kocok telur dan gula sampai kental, masukkan susu cair lalu sisihkan.
3. Kocok margarin dan peanut butter sampai tercampur rata. Lalu campurkan dengan kocokan telur, kocok sebentar hingga tercampur rata.
4. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula. Lalu tambahkan chocolate chip, aduk rata.
5. Siapkan loyang muffin, alasi dengan paper cup.
6. Tuang adonan ke dalam loyang hingga 7/8 tinggi paper cup. Panggang pada suhu 180 C selama 20 - 25 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing ya...).

Cornflake Cookies

Lebaran... Lebaran... Bikin cookies / kue kering apa ya? Salah satu yang menjadi ciri saat lebaran adalah sajian kue kering. Setiap rumah, menyediakan berbagai variasi kue kering, biasanya tergantung selera yang punya rumah. Salah satu kue kering yang ada di rumah saya adalah cornflake cookies. So pasti bikinan sendiri, homemade! Rasanya? Ga perlu diragukan, crispy dan mantap gurihnya.

Bahan :
275 gr cornflake, tumbuk kasar
200 gr margarin
50 gr butter
100 gr gula halus
125 gr terigu
25 gr maizena
2 sdm susu bubuk full ream
1 btr kuning telur
1 sdt baking powder



Cara membuat :
1. Tempatkan cornflake di dalam baskom, sisihkan.
2. Kocok margarin, butter dan gula halus sampai lembut.
3. Masukkan  kuning telur, kocok sebentar saja hingga tercampur rata.
4. Tambahkan terigu, maizena dan baking powder lalu aduk rata dengan spatula.
5. Masukkan adonan ke dalam piping bag, gunting ujungnya selebar 0,5 cm. Semprotkan adonan di atas cornflake lalu gulingkan, angkat dan tata di loyang. Tidak perlu menyemprotkan adonan terlalu banyak karena akan mengembang/melebar saat dipanggang.
6. Panggang pada suhu 150 C selama kurleb 30 menit.

Recipe source : NCC and modified by Shinta

Setup Pisang

Berbukalah dengan yang manis. Hidangan ini juga manis lho, cocok untuk dinikmati saat berbuka puasa. Hanya saja berbeda dengan kolak karena tidak memakai santan. Lumayan kan, irit lemak dan kolesterol :D
Bahannya gampang didapat. Membuatnya juga gampang. Tinggal cemplang-cemplung, rebus, trus jadi deh. Ditambah perpaduan wangi pandan dan kayu manis, hmm...menggugah selera!

Bahan :
100 gr gula merah
600 ml air
12 buah/1 sisir pisang uli / kepok, atau sesuai selera
100 gr kolang-kaling, dicuci bersih
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
10 cm kayu manis (cinnamon stick)

Cara membuat :
1. Campur air, gula merah, daun pandan dan kayu manis. Rebus hingga gula larut. Lalu disaring agar ampas gula merahnya bisa dibuang.
2. Potong pisang kurleb setebal 5 cm (seruas jari).
3. Masukkan potongan pisang, kolang-kaling dan garam ke dalam air gula merah.
4. Rebus kembali dengan api sedang, hingga pisang dan kolang kaling  matang.
5. Biarkan dingin, lalu siap disajikan.

Puding Roti

 Ada roti tawar yang hampir kadaluarsa, lumayan masih ada 6 lembar. Browsing resep yang berbahan roti tawar, akhirnya kecantol resep puding roti dari mama di rumah. Thanks ya jeng Endy. Lumayan kan buat variasi takjil. Tapi cara membuatnya saya modifikasi sedikit, gulanya dilarutkan dengan susu sambil dipanaskan, trus telur dikocok lepas pake garpu aja. Biar durasi pengocokan telur ga terlalu lama sehingga mengurangi gelembung udara yang nanti bisa bikin puding berpori. Puding ini saya kukus, karena pengen hasil matangnya halus selembut sutra (sesuai rekomendasi jeng Endhy).

Saya bikin setengah resep aja. Namanya juga memanfaatkan roti sisa. Lagi pula, puasa-puasa gini, biasanya porsi makanan ga perlu banyak tapi yang penting menunya ganti tiap hari ;) Puding ini kalo dinikmati dalam keadaan dingin, hmmm... benar-benar mirip cheese cake! Yummy dah pokoknya.

Bahan :
5 lembar roti tawar tanpa kulit
300 ml susu cair
2 butir telur ukuran besar (kalo kecil pake 3 telur), dikocok lepas
50 gr gula pasir
30 gr margarin/butter, dicairkan
1/4 sdt vanili
30 gr kismis, direndam air hangat lalu diperas

Cara membuat :
1.Campur susu, gula dan vanili. Panaskan sambil diaduk hingga gula larut, tidak perlu sampai mendidih.
2. Masukkan roti tawar ke dalam susu, biarkan 30 menit sampai roti hancur dan lembut.
3.Masukkan kocokan telur dan margarin cair ke dalam campuran susu dan roti. Aduk rata.
4. Siapkan loyang tahan panas, olesi dengan margarin. Tuang adonan ke loyang.
5. Kukus selama 5 menit, lalu taburi kismis. Kemudian kukus lagi selama 20 menit atau hingga matang sempurna (tes dengan tusuk gigi, kalo ga lengket berarti sudah matang).
6. Angkat puding lalu dinginkan.

Puding Siram Koktail

Sebelumnya maaf ya, kalo foto menu ini kelihatan langsing :) Soalnya saat memotret, saya ga sadar kalo kamera sedang di-setting panorama. Waktu download ke komputer baru sadar deh. Ya sudah, pudingnya juga udah habis, jadi fotonya pake yang ada aja.

Puding siram koktail ini sebenarnya sajian simpel kok. Terdiri dari gabungan puding putih susu dan koktail buah. Pudingnya ditempatkan dalam wadah cup kecil transparan (bisa juga pake gelas) kemudian disiram dengan koktail. Penampilannya cantik kan?! Bahan dan cara membuatnya juga gampang. Semua orang pasti bisa membuatnya.

Yuuk ah, nikmati kesegarannya. Cocok buat hidangan berbuka puasa. Buat pelengkap hidangan lebaran juga bisa loh... Simpel, segar dan cantik tampilannya.

Resepnya ga usah di-post ya... Gampang banget soalnya :D

Snack Box : Pie susu, Risoles, Klappertart

 

Yang sempat difoto minggu lalu. Snack box isi pie susu, risoles dan klappertart cup.

Minimal order  : 20 box.

Cake Tape Keju

Hohoho.... beginilah kalau mengabaikan instruksi resep. Udah jelas-jelas pada resep tertulis "siapkan loyang tulban diameter 20 cm atau loyang loaf", masih nekat pake loyang tulban diameter 24 cm (karena itu satu-satunya loyang tulban yang saya punya). Mau pake loyang loaf, kapasitasnya untuk adonan 3 telur. Ya udah nekat pake loyang tulban, pantas aja cake-nya jadi pendek :D

Cake tape keju ini termasuk jenis butter type cake. Resepnya dapat dari majalah Sedap Sekejap jadul (kalo ga salah tahun 2002). Sebelumnya saya pernah bikin yang kuning dan putih telurnya dikocok terpisah dan pake minyak sayur, tapi hasilnya kurang lembut. Nyoba yang butter type cake, alhamdulillah hasilnya lebih lembut. Ntar kapan-kapan pengen nyobain resep cake tape lain, soalnya banyak variasi resep dan tentu saja akan menghasilkan tekstur yang berbeda.

So far, resep yang ini recommended buat dicoba.

Bahan :
200 gr tape singkong, buang serat kasarnya dan haluskan
100 ml santan kental
100 gr margarin
120 gr gula kastor (gula pasir yang diblender halus)
120 gr terigu, diayak
4 butir telur
50 gr keju parut

Cara membuat :
1. Campur tape dan santan, sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula sampai lembut, masukkan telur satu persatu, kocok hingga tercampur rata.
3. Masukkan campuran tape dan santan secara bertahap. Kocok dengan kecepatan rendah hingga rata.
4. Tambahkan terigu sedikit demi sedikit. Aduk rata dengan spatula.
5. Siapkan loyang tulban diameter 20 cm atau loyang loaf yang telah disemir sedikit margarin dan ditaburi terigu. Tuang adonan ke dalam loyang, taburi dengan keju parut.
6. Panggang pada suhu 180 C selama 40-45 menit.

Roti Isi Ayam

Bosan sama roti yang isinya manis? Kenapa ga coba rasa yang gurih dan padat gizi?
Salah satunya roti isi ayam. Ayamnya ditumis, terus ditambah sayuran plus sedikit keju parmesan parut. Hmm... Yummy deh pokoknya. Bagi yang doyan pedas, tinggal dicocol saos sambal aja. Jadi extra hot...!!!

Buat bekal perjalanan juga ok lho karena lumayan mengeyangkan. Kalo saya, bikin roti ini buat sarapan. Roti isi ayam fresh from the oven diitemani secangkir teh hangat, nikmaaat....!

Bahan roti :
1 resep butter roll bread (pake adonan roti empuk jg ok, gulanya dikurangi aja)

Bahan Isi :
100 gr ayam giling
1 buah wortel ukuran kecil, potong dadu / parut pake parutan keju
3 batang daun bawang, iris tipis
1/2 butir bawang bombay, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang kasar
1/2 sdt merica halus
1 sdm keju parmesan parut (optional)
Gula dan garam secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis.

Cara membuat :
1. Buat bahan isi. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi, tambahkan merica. Masukkan ayam giling, wortel, daun bawang, gula dan garam. Aduk rata, masak hingga ayam berubah warna dan kering. Matikan api lalu tambahkan keju. Aduk rata kembali, sisihkan.
2. Ambil adonan roti yang telah didiamkan hingga mengembang. Timbang kurleb 25-30 gr, pipihkan lalu beri 1 sdm isi ayam (secukupnya). Rapatkan pinggirnya, bentuk bulat atau sesuai selera. Lakukan hingga adonan roti habis.Kemudian diamkan 10 menit.
3. Basahi permukaan roti dengan  susu / air. Panggang pada suhu 170 C selama 10-15 menit.
4. Keluarkan roti dari oven, olesi permukaannya dengan sedikit margarin.

Note : Selain rasa keju, bisa juga ditambahi 1/2 sdt curry powder bagi yang berselera spicy. Sayurannya bisa ditambahin yang lain seperti jagung manis, irisan buncis ataupun kacang polong. Sesuiakna dengan selera aja ya...

Ollie Ballen

Masih kerabatnya donat tapi ollie ballen ini bentuknya bulat tanpa bolong di tengah. Bahan-bahan dan cara membuatnya juga sama kok.

Sebaiknya ukuran ollie ballen jangan terlalu besar. Pengalaman saya, yang hasil matangnya sempurna luar dalam, cukup dengan berat 20 gr. Kalo lebih dari itu, tengahnya belum matang tapi bagian luarnya sudah coklat. Kalo ukurannya lebih kecil, matangnya bagus tapi kurang pas aja. Kalo suka kecil-kecil sih ga papa, apalagi buat anak-anak jadi lucu :D

Cemilan ini cocok buat teman ngupi tau ngeteh. Bisa dinikmati tua-muda. Bikin yuuk...!

Bahan :
300 gr terigu protein tinggi
60 gr gula pasir
5 gr ragi instant / yeast
1 butir telur
80 -100 ml air / susu cair
50 gr margarin
1/4 sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng
Gula halus untuk taburan secukupnya

Cara membuat :
1. Campur terigu, gula dan ragi. Aduk rata.
2. Masukkan telur, aduk rata. Lalu tambahkan air/susu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
3. Masukkan margarin, uleni lagi sampai kalis dan elastis. Baru tambahkan garam. Uleni sebentar lalu diamkan sampai mengembang (kurleb 30 menit) di tempat yang hangat.
4. Kempiskan adonan. Timbang seberat 20 gr, bentuk bulat. Lakukan hingga adonan habis. Diamkan lagi kurleb 10 menit.
5. Panaskan minyak goreng. Goreng ollie ballen hingga kuning kecoklatan dengan api kecil sambil dibalik-balik. Angkat, tiriskan dan biarkan dingin.
6. Taburi dengan gula halus secukupnya.

Potato au Gratin

Gratin (baca : gratan), masakan Prancis yang mirip dengan schotel. Ada banyak resep potato au gratin. Yang kentangnya mentah ataupun direbus sebentar. Ada yang pake saus putih (Bechamel sauce), ada juga yang langsung menggunakan campuran telur kocok, susu cair plus bumbu-bumbu.

Yang ini, resepnya saya modifikasi dari berbagai sumber. Sengaja pilih resep yang ga pake telur, soalnya pemakaian kejunya lumayan banyak. Yaa, ngurangi sedikit kalori.

Bahan :
300 gr kentang
150 gr keju mozarella ( quick melt cheese, diiris tipis)
2 buah sosis diiris (optional, bisa juga smoked beef)
Daun thyme/peterseli bubuk secukupnya ( bisa diganti irisan seledri)

Saus putih :
2 sdm margarin
4 sdm bawang bombay cincang
1 siung bawang putih, dicincang halus
3 sdm terigu
200 ml susu cair (150 ml susu + 50 ml krim kental, kalo suka creamy)
1 sdt munjung garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat :
1. Rebus kentang dengan kulitnya setengah matang, dinginkan lalu kupas kulitnya, iris tipis. sisihkan.
2. Buat saus putih. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai wangi. Kecilkan api, masukkan terigu dan aduk rata. Tambahkan susu, merica, pala dan garam. Aduk rata dan masak hingga mengental.
3. Panaskan oven 180 C selama kuleb 5 menit. Siapkan loyang tahan panas / pyrex, olesi dengan margarin.
4. Tata setengah bagian irisan kentang di dasar loyang, taburi irisan sosis, ratakan saus putih dan taburi keju mozarella. Tata kembali sisa kentang, sosis, saus putih dan keju di atasnya. Taburi daun thyme/peterseli/irisan seledri.
5. Panggang selama 40 menit. Dan nikmati selagi hangat.

Masak bareng : Apple Puff

Menurut sumber ini, puff pastry berasal dari Prancis. Dalam perkembangannya puff pastry terdiri dari berbagai variasi rasa. Ada yang gurih juga manis.

Udah beli korsvet dari kemarin-kemarin, akhirnya  kesampaian juga bikin pastry. Yuhuu... home made pastry dough. Bikin kulit pastry tuh ternyata cukup membakar kalori. Mengilas adonannya kan berkali-kali, yah lumayanlah jadi olahraga. Sebenarnya di supermarket ada sih yang jual kulit pastry, tapi bikin sendiri juga ga susah kok. Menurut saya, puff pastry bisa dikategorikan sebagai resep yang mudah dan anti gagal.

Setelah kulitnya jadi, sempat bingung juga mau diisi apa? Kalo plain kayak croissant gitu, sepertinya kurang diminati deh di rumah. Trus liat-liat di kulkas masih ada apel, ya udah akhirnya bikin apple puff.

Bahan kulit / pastry dough
250 gr terigu protein tinggi
25 gr margarin/butter
2 butir kuning telur
1 sdt gula halus (saya pake gula pasir, dilarutin air trus didinginkan)
1/2 sdt garam halus
75 ml air es
80 gr korsvet /pastry margarine, diiris tipis (kalo pengen crunchy pake 100 gr)

Isi :
2 buah apel ganny smith
1/2 buah jeruk lemon, ambil airnya
air untuk merendam secukupnya

Glaze : 1 butir telur dikocok lepas (saya pake putih telur aja) dan gula pasir

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kulit kecuali korsvet. Aduk dengan pastry knife atau 2 garpu besar. Aduk hingga bahan menyatu dan bisa dibentuk bulat. Tidak perlu kalis. Bungkus dengan plastik lalu simpan di kulkas selama 30 menit.
2. Buat isi. Kupas apel dalu iris setebal kurleb 1 cm. Rendam di dalam air yang dicampur air lemon. Biarkan kurleb 5-10 menit lalu tiriskan.
3. Keluarkan adonan kulit, gilas membentuk persegi panjang setebal kurleb 1 cm. Bagi persegi panjang tersebut menjadi 3 bagian dengan garis tipis.
4. Ratakan setengah bagian korsvet di tengah kulit pastry (1/3 yang di tengah). Tutup dengan 1/3 kulit bagian kiri. Ratakan sisa korsvet di atasnya lalu tutup dengan 1/3 kulit bagian kanan.
5. Gilas kembali menjadi persegi panjang setebal 1 cm. Lipat 3 kembali. Lakukan proses ini hingga 5-6 kali.
6. Tipiskan lagi kulit pastry kurleb 1 cm. Potong 10 x 10 cm dengan pisau tajam.
7. Ambil sepotong kulit, letakkan irisan apel secara diagonal. Tutup kulitnya ke tengah apel, rekatkan dengan putih telur/air (Bentuknya seperti di foto ya... ). Lakukan hingga adonan habis. Glaze degan putih telur kocok, taburi sedikit gula pasir.
8. Panaskan oven 180 C selama 15 menit. Lalu panggang pastry pada suhu yang sama selama 20 menit atau hingga berwarna coklat keemasan.

Untuk 20 potong

Notes :

• Bentuk ga harus seperti yang di foto. Silahkan berkreasi sesuai ide masing-masing.
• Isi bisa diganti sesuai selera, ntar judulnya tinggal disesuaikan.
• Jangan terjebak dengan cara menggilas adonan kulit yang tampak ribet. Prakteknya mudah kok. Percaya deh.

Sumber resep & cara : modifikasi dari yang pernah diajarkan bu Nieke Sarjono (Matur nuwun bu..) dan jusrol apple-puff.

Lemper Ayam

Kudapan sore ini niih...
Beli beras ketan awalnya pengen nyoba bikin lupis tapi gagal total, ga padat malah kayak bubur ketan :( Ya sudah, buburnya tetap dimakan dengan gula merah cair. Daripada mubadzir. Untungnya beras ketan yang dipake sedikit jadi masih ada yang bisa diselamatkan.

Sisa berasnya dibikin lemper aja deh. Rasanya selama ini kalo bikin lemper ga sempat difoto, lumayan ada bahan buat update isi dapur. Yuuk bikin yuuk...!

Bahan :
500 gr beras ketan, cuci bersih lalu tiriskan
350 ml santan
2 lembar daun pandan
1 sdt garam
Daun pisang secukupnya

Isi :
200 gr ayam boneless tanpa kulit
1 batang sereh, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
100-150 ml air kaldu ayam
1 sdm air asam
Gula dan garam secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis
Air untuk merebus secukupnya

Bumbu halus :
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 butir kemiri

Cara membuat :
1. Kukus beras ketan selama 10 menit.
2. Panaskan santan bersama daun pandan dan garam hingga mendidih. Matikan api, masukkan ketan kukus. Aduk-aduk hingga seluruh santan habis terserap. Kukus lagi selama 25-30 menit. Sisihkan.
3. Rebus ayam boneless hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan kaldunya. Iris ayam tipis-tipis.
4. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan irisan ayam, daun jeruk, salam, sereh dan air kaldu.
5. Tambahkan gula, garam dan air asam. Aduk rata. Masak hingga airnya kering. Angkat.
6. Ambil sekepal ketan, pipihkan lalu beri isi secukupnya. Rapatkan kembali dan bentuk lonjong sambil dipadatkan. Bungkus dengan daun pisang. Selain itu bisa juga, setengah bagian ketan diratakan pada loyang persegi, taburi isi, tutup lagi dengan sisa ketan. Ratakan sambil dipadatkan lalu dipotong-potong dan tiap potongan dibungkus dengan daun pisang.

Note : supaya lebih awet, setelah dibungkus daun pisang baiknya dikukus lagi 10 menit.

Untuk 30 potong
Recipe source : modifikasi dari berbagai resep.

Combro

Sekarang ini banyak sekali penjual gorengan tapi ternyata ga banyak yang menyediakan combro. Apalagi yang dekat wilayah rumah saya, susah deh ketemunya. Pernah nyobain combro yang di depan Pertokoan Graha Cibinong, rasanya terlalu pedas dan berminyak banget. Bikin tenggorokan langsung gatal. Daripada putar-putar nyari combro yang enak, mending bikin sendiri aja.

Enak lho, buat cemilan sore sambil ditemani secangkir teh hangat. Apalagi untuk cuaca mendung-mendung gerimis, yummy deh pokoknya!

Bahan :
500 gr singkong, kupas lalu cuci bersih
1/2 butir kelapa parut
2 batang daun bawang diiris halus
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Isi :
150 gr oncom, iris tipis
100 ml santan encer
2 lembar daun jeruk
Gula dan garam secukupnya
2 sdm Minyak untuk menumis

Bumbu halus :
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 ruas jari kencur
2 butir cabe merah (bisa ditambah sesuai selera)
2 butir cabe rawit (bisa ditambah sesuai selera)
sedikit terasi (optional)

Cara membuat :
1. Parut semua singkong, remas dan saring airnya. Airnya tidak digunakan.
2. Campur singkong dengan kelapa parut, garam dan irisan daun bawang. Aduk rata, sisihkan.
3. Buat isi. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan oncom, daun jeruk, santan, gula dan garam. Masak hingga airnya kering.
4. Ambil sekepal adonan singkong, pipihkan dan beri 1-1,5 sdt isi oncom. Lalu bulatkan sambil dipadatkan. Lakukan hingga adonan habis.
5. Panaskan minyak, goreng combro hingga kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.

Untuk 20 potong.

Panettone

Udah bulan Maret, tapi baru posting lagi di dapur ini. Bukan karena saya ga masak, tapi masakan dan kuenya udah pernah di-posting semua. Ciee... ada aja alasannya ;)

Kalo bikin roti manis sih lumayan sering. Soalnya suami agak kurang cocok dengan roti manis produksi gerai / toko bakery. Menurutnya terlalu manis sampai agak mengganggu tenggorokan. Trus kalo yang gurih ataupun rasa keju gitu, menurut dia eneg. Kalo buat saya sih, produk bakery masih bisa ditolerir asalkan jangan kebanyakan aja. Ya sudah, daripada ga bisa makan roti, amannya bikin sendiri aja. Rasa ataupun topping-nya bisa diatur sesuai selera.

Panettone (baca : panetto) adalah roti manis yang berasal dari Milan, Italia. Resepnya nurun dari mbak WH (thaks ya mbak), dimodifikasi sedikit sesuai selera. Trus beberapa waktu lalu, sempat liat display-nya di gerai roti waktu maen ke Botani Square. Menggiurkan deh ngeliatnya. Akhirnya disempatin bikin sendiri. Pas dipanggang, aromanya wangiiii banget. Mungkin karena pake madu kali ya?!

Bahan :
250 gr terigu protein tinggi
5 gr ragi instant
40 gr gula pasir (saya pake 30 gr aja)
100 gr air
1 butir telur M size
50 gr margarin
2 gr garam
10 gr madu
150 gr manisan kulit jeruk/sukade/kismis (saya pake 75 gr sukade aja)

Cara membuat :
1.Sama seperti cara membuat adonan dasar roti manis.
2.Madu dan manisan buah dimasukkan terakhir, lalu diistirahatkan selama kurleb 30 menit.
3. Timbang adonan 40-50 gr. Bentuk bulat (saya pake bantuan 2 sendok makan, soalnya agak lengket) lalu masukkan ke dalam paper cup. Lakukan hingga adonan habis. Lalu diamkan lagi selama 80-90 menit.
4. Olesi permukaannya dengan susu cair, gunting bagian tengahnya berbentuk X.
5. Panggang pada suhu 180 C selama 15 menit. Setelah matang, olesi lagi permukaannya dengan margarin tipis-tipis.