Negidako to Tentsuyu

Takoyaki biasanya dimakan sama saus dan mayones. Tapi salah satu kedai terkenal juga menawarkan menu takoyaki pake irisan daun bawang (negidako) yang dilengkapi saus tempura. Saya yang memang ga suka saus takoyaki dapat alternatif baru untuk menikmati takoyaki karena biasanya saya cuma pake mayones aja.

Bahan :
150 gr tepung untuk takoyaki
450 ml air
1 butir telur (M size)
60-80 gr gurita (tako) yang sudah direbus
1 sdm olive oil
150 gr agedama, jahe parut dan irisan daun bawang

Tentsuyu daikon oroshi:
Resepnya dari sini tapi mirin saya ganti dengan 3 sdm jus apel + gula merah.
2 sdm parutan lobak

Pelengkap :
Irisan daun bawang
Katsuo bushi

Cara membuat :

1. Campur tepung, air dan telur. Aduk yang rata dan tambahkan olive oil, sisihkan.

2. Potong gurita kira-kira sebesar 1 ruas jari, sisihkan.

3. Panaskan loyang takoyaki. Olesi dengan sedikit minyak goreng.

4. Setelah loyang panas, tuang adonan kulit (tepung) sampai 3/4 kedalaman loyang, masukkan potongan gurita lalu taburi agedama, parutan jahe dan irisan daun bawang.

5. Lihat bagian bawah kulitnya, kalau sudah cukup kering dibalik ke bagian atas sambil bagian permukaan yang penuh taburan tadi dirapikan agar isinya tidak berhamburan keluar.

6. Panggang sampai semua bagian kulit mengering atau tidak lengket di loyang. Lakukan terus sampai semua adonan habis.

7. Tentsuyu : bahan-bahan direbus sampai mendidih kecuali jus apel baru ditambahkan setelah api kompor dimatikan. Biarkan tsuyu menjadi dingin lalu masukkan parutan lobak.

8. Sajikan takoyaki dengan irisan daun bawang, katsuo bushi dan tentsuyu.

Agedama :tepung tempura yang digoreng jadi kremes.

Es Campur Kacang Merah

Maksud hati pengen bikin es kacang merah seperti di sini tapi setelah dilihat bahan-bahannya kok kurang berserat ya?! Pengennnya ga cuma dessert yang segar dan enak tapi juga berserat supaya pencernaan lancar gitu lho. Jadinya kacang merah dicampur sama potongan agar-agar plus buah cherry. Trus takarannya pake kira-kira aja (sesuka hati). Karena ga cuma kacang merah dan resepnya udah dimodifikasi jadi namanya berubah juga. Es campur kacang merah, suegeeerrr lhoo....

Bahan :
Kacang merah
2 cm kayu manis batangan
Air untuk merebus secukupnya
Gula pasir secukupnya
Susu cair rasa strawbery (saya pake ichigo ore)
Potongan agar-agar rasa pandan
Potongan agar-agar coklat (warna coklatnya saya pake mugicha, pengganti cincau hitam)
Buah cherry segar secukupnya (bisa diganti buah lain juga)

Pelengkap : Es serut secukupnya

Cara membuat :
1. Rebus kacang merah yang sebelumnya sudah direndam (saya rendam selama 3 jam). Rebus sampai empuk bersama kayu manis.
2. Setelah itu tambahkan gula pasir, rebus lagi sampai air tinggal sedikit.
3. Siapkan gelas atau mangkuk, tata kacang merah, potongan agar-agar dan buah cherry. Tambahkan susu cair rasa strawbery dan es serut.
4. Kalo suka lebih manis bisa ditambahkan syrup frambozen atau cocopandan.


Note: Saya ga pake es serut supaya stamina tetap fit selama musim panas. Soalnya tenggorokan saya sering radang kalo minum es.

Sunday Breakfast : Pizza

Kalo wiken mau keluar rumah biasanya menu sarapan harus yang bisa disiapkan dan disantap dalam waktu singkat. Karena minggu ini kebetulan ga ada rencana kemana-mana jadi sarapan bisa disiapkan tanpa terburu-buru. Pilihan menu sarapan kali ini adalah pizza... Suhu ruangan yang cukup hangat di pagi hari bikin adonan kulit pizza cepat mengembang. Jadi adonan kulit ga perlu didiamkan lama-lama.

Kulit Pizza (Pizza Crust)

Bahan (untuk 1 pan diameter 24 cm) :
140 gr terigu protein tinggi
2 sdm olive oil/salad oil
1 sdm ragi instant
80 ml susu cair hangat
2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam

Cara membuat :
1. Masukkan ragi dan gula ke dalam susu cair hangat, diamkan sebentar sampai berbusa. Sisihkan.
2. Selanjutnya campur terigu dengan olive oil/salad oil, lalu uleni sambil ditambahkan campuran susu dan ragi. Tambahkan garam dan terus diuleni sampai adonan tidak lengket di tangan.
3. Diamkan selama 10 - 15 menit (kalau perlu diletakkan di tempat yang hangat).
4. Siapkan pan pizza, olesi dengan sedikit minyak/margarin.
5. Tipiskan adonan kulit, tata di dalam pan dan beri topping sesuai selera.
6. Panggang pada suhu 170 derajat Celcius selama 10 menit.


(Resep modifikasi dari berbagai sumber)

Salmon Acar Kuning

Punya ikan salmon tapi bingung mau dimasak apa? Coba aja dimasak acar kuning. Rasanya segar lho... :P

Bahan :
4 potong ikan Salmon
1 buah wortel, potong korek api
1/2 gelas santan encer
3 sdm minyak untuk menumis
1/4 buah jeruk lemon/jeruk nipis
1 sdm asam cuka
Gula dan garam secukupnya

Bumbu :
2 butir kemiri dihaluskan
1 sdt kunyit bubuk
4 siung bawang merah, potong jadi 2
3 siung bawang putih, dicincang kasar
3 cm jahe dimemarkan
3 buah cabe merah, diiris serong

Cara membuat :
1. Bersihkan ikan lalu lumuri dengan air jeruk, diamkan sebentar kemudian goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu kecuali jahe hingga wangi, tambahkan santan, jahe, gula, garam dan potongan wortel. Masak hingga mendidih lalu tambahkan asam cuka.
3. Masak hingga mengental lalu angkat dan siram ke atas salmon yang telah digoreng tadi.

Martabak Manis

Kalo hari mendung jadi malas keluar rumah. Apalagi lihat weather forecast, awan kelabu bakalan mejeng di langit Tsukuba sampe malam. Daripada ga ada yang dikerjakan, ya udah nyobain bikin martabak manis/terang bulan. Lagian dah lama juga ga makan martabak manis. Ditemani susu coklat hangat, hmmm... yummy!

Bahan :
250 gr terigu + 2 sdt baking powder
1 sdm ragi instant
150 gr gula pasir
375 ml santan (saya pake 250 ml santan kaleng + 125 ml air)
2 butir telur
1/2 sdt baking soda

Bahan isi : kacang sangrai dicincang, gula pasir, susu kental manis, coklat serut, keju parut (atau sesuai selera).


Cara membuat :
1. Masak santan sampai hangat (tidak perlu sampai mendidih), masukkan separuh bagian gula dan ragi. Aduk-aduk sebentar dan sisihkan.
2. Campur tepung dengan sisa gula, beri telur ditengahnya. Uleni sambil ditambahkan santan sedikit demi sedikit.
3. Masukkan baking soda, uleni lagi sampai rata. Letakkan di tempat yang hangat dan diamkan selama 15-20 menit.
4. Panaskan fry pan (saya pake yang diameter 20 cm), olesi dengan sedikit minyak. Tuang 100 ml adonan lalu tutup. Masak dengan api kecil sampai agak mengering dan permukaannya bolong-bolong, angkat. Lakukan terus sampai adonan habis.
5. Letakkan di atas talenan beri isi sesuai selera.
6. Potong-potong dan sajikan.


Notes :
- Pake self rising flour juga bisa, jadi ga perlu baking powder.
- Kalo punya loyang martabak lebih baik. Berhubung ga punya, saya pake fry pan aja tapi harus extra perhatian sama api kompor.

Source : Dapur Bunda
Modified by Shinta

Sayur Asem Kacang Merah

Yang berasal atau pernah menetap di daerah Jawa Barat pasti udah ga asing lagi sama sayur yang satu ini. Rasanya asem-asem manis. Cara masaknya juga gampang. Trus cocoknya dimakan sama tahu goreng dan ikan asin yang dilengkapi sambal terasi. Tapi berhubung saya ga suka, jadinya sajian ini minus ikan asin.

Bahan :
80 gr kacang merah
750 ml air
4 siung bawang putih, dihaluskan
3 cm lengkuas, dimemarkan
1/2 sdt terasi
2 sdm gula merah
2 sdm gula pasir
2 lbr daun salam
2 biji asam atau 1 buah tomat dipotong 6
1-2 batang daun bawang, diiris sesuai selera
Garam secukupnya

Pelengkap :
Tahu putih yang digoreng asin
Sambal terasi
Gorengan lainnya, sesuai selera

Cara membuat :
Kacang merah sebaiknya direndam dulu minimal 1 jam sebelum dimasak. Lalu direbus sampai empuk. Masukkan bumbu-bumbu lainnya dan asam/irisan tomat, kecuali daun bawang. Masak sampai rasanya menjadi asem-manis. Terakhir baru masukkan irisan daun bawang.
Gampang kan?!